气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加采用惰性情气体隔离空气，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制食品细胞的呼吸而后成熟，延缓其新陈代谢过程。而且气调还采用了加湿系统，更好地保持果蔬新鲜度和品质，延长果蔬贮藏期和销售货架期。气调冷库的保鲜时间是普通冷库的3~5倍，对于有些食品甚至可达数十倍。

气调冷库的特点：

1、适用范围广：适合我国南北方各种水果、花卉等气调保鲜效果明显的果品贮藏。

2、气调贮藏效果好，抑制呼吸及水分蒸发作用，保持果蔬新鲜度及口品质。

3、贮藏保鲜期长，经济效益高。

4、技术先进：增加采用气体隔离空气和采用了加湿系统，它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，属于21世纪国际最先进的保鲜制冷技术。

5、操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。

气调保鲜库它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

气调库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有的和风味不变，营养也不会丢失；

2．在相同的保鲜品质和温度条件下，气调库的保鲜时间是冷库的3~5倍，对于有些食品甚至可达数十倍，是冷库所无法比拟的；

3．由于气调运行温度在0~8℃，比普通低温冷库高18~33℃，所以在相同的保鲜时间内，气调的电耗远远小于普通冷库；

4．气调库采用惰性情气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且延长了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内销售成为可能；

5．气调库采用CO2气体参与气调，不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有杀菌、抑菌、消除农药的毒副作用作用；

6．由于气调采用了加湿系统，不仅可以保持食品自身的水份不会丢失，而且对于食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。